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产品详情
酪蛋白钙肽(CCP)
酪蛋白钙肽(CCP)
   本产品是以牛乳酪蛋白为原料,经生物酶解为分子量小于10000Da并络合Ca2+、Fe2+、Zn2+的多肽,含有所有天然氨基酸,种类齐全,含量80%以上,能够补充人体所需钙、铁等微量元素,并促使人体主动吸收正常饮食中的微量元素,是新型的天然食品和添加剂。
    CCP易吸潮,易溶于水,在各种酸、碱、加热等条件下都稳定;浓度20%也不会影响饮料等产品风味,质地透明; 1%浓度溶液加热到120摄氏度保持30分钟不浑浊、变色,不影响人体对钙、铁等的吸收。
     CCP的功能:
     —— 促进成长期儿童骨骼和牙齿的发育,防止蛀牙;
     —— 预防和改善骨质疏松,促进骨折、骨质疏松患者的康复;
     —— 调节血压;
     —— 预防和改善缺铁性贫血
     —— 提高人体免疫调节能力
    CCP的用途:在普通食品、保健食品、临床营养食品、饮料、糖果、面制品、冷冻品、调味料、饲料等诸多领域有广泛的应用
    酪蛋白钙肽简称CCP,是一种高效的钙吸收促进剂。食物中的钙在胃液(盐酸)作用下成为可溶性钙,但进入呈中性至弱碱性环境的小肠中时,其中一部分就会与磷酸结合成不溶性的磷酸钙沉淀而无法被人体所吸收。而酪蛋白钙肽的存在会阻止磷酸钙的沉淀,使钙离子一直处于溶解状态,从而提高钙吸收率。
【物理性质】
    酪蛋白钙肽含有磷酸丝氨酸残基多肽,其中含有酪蛋白磷酸钙约12.5%。对于作为钙源的小鱼、牛奶、碳酸钙、蔬菜四类,成年男子摄食试验结果,平均吸收率分别为33.7%、52.7%、41.8%和17.8%,牛奶中钙含量最高,牛奶、乳制品钙吸收率比其他食品良好原因之一,是由于乳糖促进钙吸收,还有牛奶酪蛋白在消化过程中生成酪蛋白肽,确认其有促进钙吸收效果,其促进吸收机理已明确。
【产品性状】
    白色至淡黄色粉末,有特殊滋味。相对分子质量约为3000的一种含钙多肽,其中富含磷酸丝氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白质(由测定氮量所得)约85%,多肽含量约12 %,总氮12%以上,水分8%以下。易溶于水(20%完全溶解)。
【酪蛋白钙肽 - 用途】
    钙吸收促进剂。食物中的钙在胃液(盐酸)作用下成为可溶性钙,但进入呈中性至弱碱性环境的小肠中时,其中有一部分就会与磷酸结合成不溶性的磷酸钙沉淀而无法被人体所吸收。如有CCP存在,就会阻止生成磷酸钙沉淀,使钙离子一直处于溶解状态,从而提高其吸收率。
【酪蛋白钙肽-制备】
化学水解法
    将乳蛋白与一定浓度酸或碱溶液混合,在密闭条件下,加热到一定温度并保持一定时间,使蛋白质肽链裂解至一定程度后终止反应,并对水解产物进行分离纯化。但化学水解法制备活性肽存在很大缺陷,酸溶液水解会使蛋白质生成有毒物质,而碱溶液水解蛋白所得产物有异味,因此化学水解法已逐渐被酶法所替代。
酶水解法
    鉴于化学水解法制备生物活性肽存在局限性,及酶水解法本身具有成本低和便于操作特点,酶水解法已成为目前生物活性肽制备最首要方法;且随固定化酶技术应用,使该法更易于实现工业化生产。

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